Rośnie popularność diety roślinnej, a mieszkańcy coraz chętniej sięgają po potrawy bez produktów zwierzęcych. Ta kulinarna moda oferuje bogactwo smaków i zdrowych alternatyw, które zyskują uznanie w lokalnych kuchniach. Prezentujemy kilka przepisów, które mogą zainspirować do urozmaicenia codziennego jadłospisu.
Bogactwo smaków w kotlecie buraczanym
Kotlet buraczany zdobywa serca mieszkańców swoją niezwykłą kompozycją smakową. Przepis, zaczerpnięty z lokalnego przedszkola, jest prosty, a efekty imponujące. Do przygotowania potrzeba:
- 400 g surowych buraków
- 100 g ugotowanej kaszy jaglanej
- 70 g nasion słonecznika
- 50 g oleju rzepakowego
- 50 g drobno posiekanej cebuli
- 50 g kiełków rzodkiewki
- 15 g czosnku
- 5 g soli
- 5 g pieprzu
- 2 g suszonego cząbru
- 2 g słodkiej papryki
- 1 g ostrej papryki
Przygotowanie rozpoczyna się od gotowania kaszy jaglanej i obróbki buraków. Starte buraki mieszamy z drobno posiekaną cebulą i prażonymi nasionami słonecznika. Formowane kotlety pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 30 minut. Danie najlepiej podawać z dekoracją z kiełków.
Kanapka pełnoziarnista z pastą fasolową
Kolejną propozycją jest pełnoziarnista kanapka z pastą fasolowo-pomidorową. To szybkie i zdrowe rozwiązanie na lekki posiłek. Składniki na 10 porcji to:
- 400 g białej fasoli z puszki
- 6-8 suszonych pomidorów
- 2 łyżki oliwy z pomidorów
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
- natka pietruszki i ogórek zielony do dekoracji
Aby stworzyć pastę, fasola jest odsączana i mieszana z suszonymi pomidorami, oliwą, czosnkiem oraz przyprawami. Całość blendujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Pastę można podać z pełnoziarnistym pieczywem, dekorując ziołami lub plasterkami ogórka.
Egzotyczny chia pudding
Deser łączący mango z musem malinowym stanowi idealne dopełnienie posiłku. Aby przygotować pudding, potrzebne są:
- 3 szklanki mleka kokosowego
- 9 łyżek nasion chia
- 1 dojrzałe mango
- 400 g mrożonych malin
Najpierw blendujemy mango i osobno maliny. Nasiona chia łączymy z mlekiem kokosowym i odstawiamy do lodówki na 4 godziny. Podajemy w pucharkach, warstwami: mango, chia, mus malinowy. Dekorujemy miętą dla orzeźwienia.
Miłośników kuchni roślinnej zachęcamy do poszerzenia swoich kulinarnych horyzontów dzięki ebookowi Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej. Zawiera on liczne inspiracje na zdrowe i smaczne posiłki dla całej rodziny.
Źródło: wroclaw.pl